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Sobre o Restaurante Céu e Terra

O Restaurante Céu e Terra começou suas atividades no início dos anos 80, fruto da realização do sonho de evolução humana de José Carneiro Filho e Albanita Almeida, com a proposta de fornecer uma alimentação macrobiótica, que hoje denominamos de micromacrobiótica ou integral.

Oferecemos uma alimentação que atende às mais diversas dietas alimentares. Temos pratos saborosos e vitalizantes à base de arroz integral (cremes, bolinhos, pizzas, risotos), sopas, saladas, cozidos de legumes, pastéis, tortas, croquetes, kibe, falafel, harumaki, guiozá, crepes e outros. Há opções de sobremesas com e sem adição de açúcar (compotas, geléias, bolos e outros), pães integrais, lanches como pastel com queijo de soja e legumes, bolinho de arroz integral com patê de tahine e pizzas.

Nossa refeição é composta de: sopa (opcional), arroz integral (base da alimentação) e o prato do dia.

Temos também: feijoada vegana, dobradinha com feijão branco e bacalhau, bobó de fruta-pão ou macaxeira com peixe.

O que significa macrobiótica?

Grande visão da vida. A macrô (como passou a ser conhecida) é um estilo de alimentação oriental divulgada no ocidente por George Osawa, japonês que recuperou os princípios básico da alimentação: cereais integrais (arroz integral, cevada, painço, aveia, milho, trigo e outros), leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão de bico, soja e outros), a soja é utilizada nas suas formas mais adequadas que são: missô (massa de soja fermentada), shoyu (molho de soja fermentado) e tofu (queijo de soja), raízes (cenoura, cebola, nabo, bardana, cará, etc), legumes (chuchu, abóbora, couve-flor, brócolis, pepino, quiabo, maxixe, etc.), folhas (acelga, mostarda, couve-folha, agrião, escarola, rúcula, cebolinha, nirá, alho-porro, etc.), sementes e oleaginosas, frutas da estação e da região geográfica em que vivemos e chás. Se necessário proteína animal, usar peixe carne branca e ovo caipira, evitar carnes vermelhas, açúcar refinado e refrigerantes, leite e seus derivados, assim como produtos industrializados.

Nos anos 90, o Prof. Tomio Kikuchi, introdutor da macrobiótica no Brasil e discípulo de Osawa muda o termo para micromacrobiótica que representa a micro e a macro vida.

Como educador e pesquisador Tomio Kikuchi, sistematizou os princípios da autoeducação vitalícia e preside o Centro Internacional de Autoeducação Vitalícia.

A auto educação vitalícia visa o ser humano na sua integralidade (corpo, mente e sentimento). Auto porque cada um é o principal responsável pelo seu destino, vitalícia porque é vital, é vida. A educação contempla do nosso pré natal ao nosso pré mortal.

Principaliza as quatro liberdades do ser humano: respiração, alimentação, movimentação e pensamento.

Dentre os princípios da micromacrobiótica temos a alimentação psicossomática:

  • Palavra (mente e espírito);
  • Sentimento (emocional, cardíaco-relacionamentos);
  • Físico (alimentação gastronomica, movimentação, respiração).

Na micromacrobiótica, a alimentação gastronômica é:

  • Vitalizante: nutre, dá energia, mantem a vida;
  • Estratégica: previne e controla as doenças, as quais não devemos negar, pois como qualquer dificuldade da vida são presentes da natureza para mudarmos a rota e nos redirecionar;
  • Saborosa: devemos processar os alimentos (cozimento, cortes, etc) de forma a realçar e sentirmos o sabor de cada ingrediente.

A nossa saúde depende do controle da qualidade do nosso sangue, a partir da nossa alimentação pois nosso sangue é formado pelo que ingerimos.

Nosso sangue é um líquido precioso (imunizador), que circula pelo corpo inteiro, dia e noite impulsionado pelo nosso coração, renovando e interligando todas as células e órgãos.

Os critérios da alimentação micromacrobiótica são baseados em:

  • Nossa constituição física: dentição (dois caninos, vários molares), tamanho do intestino – longo (animais carnívoros-curto);
  • História da evolução do homem baseada no consumo de cereais: asia – arroz, europa-trigo, américa-milho.

A escolha dos alimentos pode variar com a idade, o sexo, a região e o clima local.

É importante que as refeições sejam feitas com gratidão e alegria.

Começamos nosso processo digestivo na boca. devemos considerar a importancia da mastigação e insalivação dos alimentos.

Atualmente o reconhecimento cientifíco da importância da qualidade da alimentação para saúde psicossomática faz surgir varias dietas alimentares (vegetariana, vegana, crudívora e outras).